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Contenido de flavonoles en uvas para vino [Chardonnay, Pinot, Merlot, Cabernet Sauvignon, Carmenere] cultivadas en el valle de Casablanca, Chile

dc.contributor.authorCiudad B., Claudio
dc.contributor.authorValenzuela B., Jorge
dc.date.accessioned2020-12-29T01:06:07Z
dc.date.available2020-12-29T01:06:07Z
dc.date.issuedEne-Mar 2002
dc.date.issued2002
dc.identifier.urihttp://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/agritec/NR27410.pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/28750
dc.descriptionSumarios (En, Es)
dc.description18 ref.
dc.description.abstractLos antioxidantes en vegetales y sus subproductos están tomando día a día mayor relevancia, dada la influencia detrimental sobre el estrés oxidativo y las dolencias que de el derivan, como enfermedades cardiovasculares y cáncer. El vino, especialmente el tinto, contiene flavonoles, y aun mas, recientemente la literatura extranjera ha dado a conocer los altos niveles comparativos que posee el vino chileno. En consecuencia, interesa tipificar y evaluar el potencial productivo varietal de los flavonoles: quercetina y miricetina en la uva chilena, los cuales pasan al mosto durante la vinificación de las variedades tintas. Para cumplir este objetivo, en el valle de Casablanca, durante la vendimia de año 1999, se recolectaron muestras de uvas para vino en madurez de cosecha, de las variedades: Chardonnay, Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon y Carmenère, en un muestreo completamente al azar con cuatro repeticiones, en donde cada repetición correspondió a un racimo. En el Laboratorio de Bioquímica y Fisiología Vegetal del Centro Regional de Investigación La Platina, se determino la proporción de piel que posee cada uva, las que fueron liofilizadas y procesadas mediante hidrólisis. Utilizando cromatografia liquida (HPLC) se cuantifico quercetina y miricetina, y se expreso como miligramos de flavonoles por kilogramo de uva (mg flavonoles kg-1 uva). De acuerdo a los resultados de este estudio, las uvas de las variedades Cabernet Sauvignon y Carmenère tienen el mas alto contenido de flavonoles por kilogramo de uva; la siguen secuencialmente, Merlot, Chardonnay y Pinot noir. Estos valores son consecuentes con aquellos encontrados en vino por otros autores en las mismas variedades
dc.formatEL-5
dc.relation.ispartofAgricultura Técnica
dc.titleContenido de flavonoles en uvas para vino [Chardonnay, Pinot, Merlot, Cabernet Sauvignon, Carmenere] cultivadas en el valle de Casablanca, Chile
dc.typeArtículo
dc.numero.correlativo27410
dc.relation.ispartofnov. 62(1) p. 79-86
dc.subject.spanishvid
dc.subject.spanishuva vinifera
dc.subject.spanishcomposicion
dc.subject.spanishflavonoides
dc.subject.spanishpolifenoles
dc.subject.spanishantioxidantes
dc.indicador.literaturaResumen
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA
dc.nombre.pdfEL-5/NR27410.pdf
dc.codigo.temporalQ04 0940


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