Efecto de la maduración en el contenido de lisina y triptofano en diferentes variedades de maiz Opaco-2 (Zea mays L.)

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Autor:Ciudad B., Claudio; Pennacchiotti M., Irma; Enrione U., Patricio

Serie Documental: Agricultura Técnica

N° Documento: v. 30(3) p. 156-161

En el presente trabajo se estudio las variaciones que sufren los contenidos de lisina total, lisina disponible, triptofano y proteina en tres variedades de maiz a medida que avanza el proceso de maduracion. Se estudiaron dos variedades de maiz opaco-2 homocigotos y una opaco-2 heterocigota. La lisina total y el triptofano se determinaron por el metodo microbiologico usando los microorganismos de prueba Leuconostoc mesenteroides, cepa P-60 y Lactobacillus plantarum, cepa ATCC-8014, respectivamente. La lisina disponible se valoro por el metodo descrito por Carpenter. Los valores expresados, basados en materia seca, demostraron que las variedades opaco-2 homocigotas, tienen un contenido de los aminoacidos estudiados significativamente mayor, que la variedad heterocigota. Se observa ademas que el contenido de proteina, lisina total disponible y triptofano disminuyen en forma significativa, a medida que avanza el proceso de maduracion

Enlace persistente:
https://hdl.handle.net/20.500.14001/30544

Citar esta publicación:
Ciudad B., Claudio, Pennacchiotti M., Irma y Enrione U., Patricio (Jul-Sep 1970) Efecto de la maduración en el contenido de lisina y triptofano en diferentes variedades de maiz Opaco-2 (Zea mays L.) [en línea]. Agricultura Técnica. v. 30(3) p. 156-161. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/30544 (Consultado: ).
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