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Textura del queso Chanco: Proyección de un mapa sensorial basado en el análisis multivariado

dc.contributor.authorLeiva, Javier
dc.contributor.authorFigueroa, Heriberto
dc.date.accessioned2020-12-29T01:46:49Z
dc.date.available2020-12-29T01:46:49Z
dc.date.issued2010
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/30934
dc.description.abstractEl objetivo de la investigación fue evaluar sensorialmente la textura del queso Chanco mediante análisis descriptivo – cuantitativo, a fin de proyectar un mapa sensorial basado en análisis multivariante. Se emplearon muestras de queso Chanco (2 marcas comerciales distintas). La evaluación sensorial la realizo un panel entrenado (n = 13), mediante un análisis descriptivo - cuantitativo.
dc.formatEL-34
dc.relation.ispartofCiencia e Investigación Agraria
dc.titleTextura del queso Chanco: Proyección de un mapa sensorial basado en el análisis multivariado
dc.title.alternativeTexture of Chanco cheese: Projection of a sensory map based on multivariate analysis
dc.typeArtículo
dc.numero.correlativo40251
dc.relation.ispartofnov.37 (1) p. 85-91
dc.placeofeditionChillán
dc.subject.spanishelaboracion de queso
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA
dc.nombre.pdfEL-34/NR40251.pdf
dc.codigo.temporalQ04 9400


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