Composición química y bromatologica de 28 variedades de papas (Solanum tuberosum L.) cultivares en tres localidades de Chile (Santiago, Temuco, Osorno)

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Autor:Ciudad B., Claudio; Palma V., Rosa; Otorola L., Juan

Serie Documental: Agricultura Técnica

Se midió una amplia gama de parámetros bromatologicos de algunas variedades de papas que constituyen el germoplasma chileno, cultivadas en tres localidades: Santiago, Temuco y Osorno. Las variables estudiadas fueron: materia seca, azucares reductores, carbohidratos totales no estructurales, almidón, nitrógeno total, ácido ascorbico, cenizas y peso especifico. El análisis de correlación señalo alta significación (P <= 0,01) para: sólidos totales vs. peso especifico y almidón vs. peso especifico. El análisis de varianza de las distintas variables a través de la prueba de Duncan, arrojo los siguientes resultados: Diferencias significativas (P = 0,05) entre variedades para sólidos totales, peso especifico y ácido ascorbico. De igual manera entre localidades para: cenizas y nitrógeno total. Los valores encontrados son coherentes con los informados por la literatura extranjera

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https://hdl.handle.net/20.500.14001/32023

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Ciudad B., Claudio, Palma V., Rosa y Otorola L., Juan (Jul-Sep 1978) Composición química y bromatologica de 28 variedades de papas (Solanum tuberosum L.) cultivares en tres localidades de Chile (Santiago, Temuco, Osorno) [en línea]. Agricultura Técnica. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/32023 (Consultado: ).
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