Composición química y bromatologica de 28 variedades de papas (Solanum tuberosum L.) cultivares en tres localidades de Chile (Santiago, Temuco, Osorno)

Abstract

Se midió una amplia gama de parámetros bromatologicos de algunas variedades de papas que constituyen el germoplasma chileno, cultivadas en tres localidades: Santiago, Temuco y Osorno. Las variables estudiadas fueron: materia seca, azucares reductores, carbohidratos totales no estructurales, almidón, nitrógeno total, ácido ascorbico, cenizas y peso especifico. El análisis de correlación señalo alta significación (P <= 0,01) para: sólidos totales vs. peso especifico y almidón vs. peso especifico. El análisis de varianza de las distintas variables a través de la prueba de Duncan, arrojo los siguientes resultados: Diferencias significativas (P = 0,05) entre variedades para sólidos totales, peso especifico y ácido ascorbico. De igual manera entre localidades para: cenizas y nitrógeno total. Los valores encontrados son coherentes con los informados por la literatura extranjera