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Efecto de la coccion sobre el contenido residual de Hexaclorociclohexano (BHC) en carne de pollo broiler

dc.contributor.authorGonzález M, Sergio
dc.contributor.authorVisweswariah, K.
dc.date.accessioned2020-12-29T02:01:13Z
dc.date.available2020-12-29T02:01:13Z
dc.date.issued(Ene-Mar 1984)
dc.date.issued1984
dc.identifier.urihttp://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/agritec/NR02193.pdf
dc.identifier.urihttps://biblioteca.inia.cl/handle/20.500.14001/32245
dc.descriptionSumarios (En, Es)
dc.description6 ref.
dc.description.abstractMuestras de carne de pollo broiler, fortificadas experimentalmente con 10 y 50 pp m de BHC-grado tecnico, fueron analizadas por cromatografia gas-liquida, inmediatamente despues de la fortificacion y luego de su coccion en agua, para determinar la persistencia del pesticida y su traslocacion entre las dos fases resultantes de la coccion, solida (carne) y liquida (sopa). Se encontro que alrededor del 70% del pesticida existente en la carne fresca fortificada persistio en los alimentos luego de la coccion; de este, el 52,8% y el 65,9% se desplazo hacia la fase liquida, en los tratamientos de fortificacion con l0 y 50 ppm, respectivamente. Por otra parte, se detecto que la coccion promovio una Beta-isomerizacion, ya que tanto la cantidad absoluta como la proporcion relativa de Beta-BHC se incremento en la composicion residual, lo cual conlleva un riesgo para la salud humana, dadas su toxicidad y característicascarcinogenicas
dc.formatEL-26
dc.relation.ispartofAgricultura Tecnica
dc.titleEfecto de la coccion sobre el contenido residual de Hexaclorociclohexano (BHC) en carne de pollo broiler
dc.typeAnaliticas
dc.numero.correlativo2193
dc.codigo.principalQ03
dc.subject.spanishcarne de aves
dc.subject.spanishpollo broiler
dc.subject.spanishcontaminación quimica
dc.subject.spanishresiduos
dc.subject.spanishpesticidas
dc.indicador.literaturaResumen
dc.codigo.pr5
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA
dc.nombre.pdfEL-26/NR02193.pdf
dc.codigo.temporalQ03 9700
dc.paginas.temporalv. 44(1) p. 39-43


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