Quínoa del sur de Chile. Alternativa productiva y agroindustrial de alto valor

Abstract

Los desafíos que enfrenta la quínoa para transformarse en una real alternativa productiva son diversos, siendo uno de los más relevantes la escasez de semilla certificada, ya que en la actualidad en Chile existe solo una variedad registrada. Un segundo tema es la falta de tecnologías y prácticas agronómicas que permitan optimizar el cultivo a una escala comercial, con una estimación real de los costos de producción y rentabilidad. Otra brecha es la carencia de prototipos industriales que permitan agregar valor a la producción. Como respuesta a estos desafíos es que entre el 2015 y 2018 se ejecutó el proyecto “Tecnologías para potenciar el cultivo de quínoa como opción productiva para la AF en la zona centro-sur de Chile”, cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), código PYT-2015-0113. Los resultados de investigación y de transferencia tecnológica dieron origen a esta publicación, cuyo objetivo es proveer información relevante a los productores, técnicos, emprendedores, principalmente del sur de Chile, y en general a toda la comunidad interesada en este notable cultivo.