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Alimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable

dc.contributor.authorVergara, Cristina
dc.contributor.authorPino Q., María Teresa
dc.contributor.authorZamora V., Olga
dc.contributor.authorÁlvarez, Francisco
dc.contributor.authorGreve E., María Jesús
dc.contributor.authorMuñoz, Manuel
dc.contributor.authorUribe, Marco
dc.date.accessioned2020-12-14T22:02:30Z
dc.date.available2020-12-14T22:02:30Z
dc.date.issued2020
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/3973
dc.identifier.urihttp://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/informativos/NR42035.pdf
dc.description.abstractEn este informativo se discutirá la experiencia de extraer color y antocianinas desde papas de pulpa de color morada y roja, y el uso de diferentes tecnologías para diversificar el uso de estas materias primas.
dc.formatEL-37
dc.relation.ispartofInformativo INIA La Platina
dc.titleAlimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable
dc.typeDivulgativo
dc.numero.correlativo42035
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishpapa
dc.subject.spanishcolorantes
dc.subject.spanishindustria alimentaria
dc.subject.spanishantocianinas
dc.indicador.literaturaResumen
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA
dc.nombre.pdfEL-37/NR42035.pdf
dc.categoria.materiaQ02 200
dc.numero.paginas4 p.
dc.relation.ispartofvolno. 43


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