Alimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable

dc.contributor.author	Vergara, Cristina
dc.contributor.author	Pino Q., María Teresa
dc.contributor.author	Zamora V., Olga
dc.contributor.author	Álvarez, Francisco
dc.contributor.author	Greve E., María Jesús
dc.contributor.author	Muñoz, Manuel
dc.contributor.author	Uribe, Marco
dc.date.accessioned	2020-12-14T22:02:30Z
dc.date.available	2020-12-14T22:02:30Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14001/3973
dc.identifier.uri	http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/informativos/NR42035.pdf
dc.description.abstract	En este informativo se discutirá la experiencia de extraer color y antocianinas desde papas de pulpa de color morada y roja, y el uso de diferentes tecnologías para diversificar el uso de estas materias primas.
dc.format	EL-37
dc.relation.ispartof	Informativo INIA La Platina
dc.title	Alimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable
dc.type	Divulgativo
dc.numero.correlativo	42035
dc.contributor.entity	Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina
dc.placeofedition	Santiago
dc.subject.spanish	papa
dc.subject.spanish	colorantes
dc.subject.spanish	industria alimentaria
dc.subject.spanish	antocianinas
dc.indicador.literatura	Resumen
dc.ubicacion.inia	En las Bibliotecas del INIA
dc.nombre.pdf	EL-37/NR42035.pdf
dc.categoria.materia	Q02 200
dc.numero.paginas	4 p.
dc.relation.ispartofvol	no. 43