Efecto de la cepa 71-B en el aroma de vinos Thompson Seedless y de la cepa RC-212 en la intensidad de color y taninos en vinos Cabernet Sauvignon
Autor:Berrios V., Ximena A
Institución:Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía
En este trabajo se realizaron dos ensayos para medir analítica y sensorialmente el efecto de distintas cepas seleccionadas sobre la calidad del vino. Se comparo a la cepa 71-B con un testigo la cepa 1108, con el objetivo de evaluar su efecto sobre la calidad y especialmente sobre el desarrollo aromático, de vinos Thompson Seedless en condiciones de micro vinificación. También se comparó a la cepa RC-212 con un testigo, cepas: ALG100 y ALG804, para evaluar su efecto sobre la calidad y especialmente sobre la intensidad de color y polifenoles de vinos Cabernet Sauvignon, producidos industrialmente.
Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/46089