Cata de aceite de oliva

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Autor:Larrea W., Dominique; Arancibia A., Verónica; Tapia C., Francisco

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi

Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi

N° Publicación: no. 47

La evaluación sensorial del aceite de oliva, llamada comúnmente "cata", determina los atributos o defectos de él, permitiendo evaluar aromas, sabores, gustos, identificando características apreciadas por los consumidores como intensidad, aromas, frescor, frutado, entre otros.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/4641

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Larrea W., Dominique, Arancibia A., Verónica y Tapia C., Francisco (2015) Cata de aceite de oliva [en línea]. La Serena: Informativo INIA Intihuasi. no. 47. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4641 (Consultado: ).
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