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Determinación de fosfolípidos y cistina en productos lácteos en polvo [suero de mantequilla]

dc.contributor.authorCea C., Pedro R
dc.date.accessioned2020-12-29T05:10:11Z
dc.date.available2020-12-29T05:10:11Z
dc.date.issued1996
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/48286
dc.description.abstractLa incorporación del suero de mantequilla en su forma deshidratada a la leche en polvo, es considerada una adulteración, si no se indica en el envase, por lo que es necesario, para el control de calidad, contar con metodologías que indiquen si hay adición de otros productos en polvo, como suero de mantequilla. Los objetivos de este trabajo fue realizar análisis en productos lácteos en polvo del aminoácido cistina y de fosfolípidos en muestras de leche en polvo entera, suero de mantequilla en polvo y una mezcla de ambos productos, determinándose la variación normal de ambos parámetros. Se aplico la técnica propuesta por Morrison (1964) para determinar fosfolípidos en materiales biológicos. En la determinación del aminoácido cistina, el análisis se realizó por cromatografía gas - liquido según la técnica propuesta por Zumwalt et al (1987).
dc.titleDeterminación de fosfolípidos y cistina en productos lácteos en polvo [suero de mantequilla]
dc.typeThesis
dc.numero.correlativo20435
dc.codigo.principalQ03
dc.contributor.entityUniversidad Austral de Chile. Facultad de Ciencias Agrarias
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.placeofeditionValdivia
dc.subject.spanishleche en polvo
dc.subject.spanishsuero de leche
dc.subject.spanishmantequilla
dc.subject.spanishtecnicas analiticas
dc.subject.spanishcontrol de calidad
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.ubicacion.documentoC387d 1996
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA


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