Elaboración de una bebida fermentada a base de suero lácteo y pulpa de membrillo para senescentes

Autor:Slight, Astrid; Wittig R., Emma; López, Luis; Horts, Angélica; Bunger T., Andrea; Soto, Delia; Cariaga, Lucia; Fuenzalida M., Regina; Cornejo, Edith

Serie Documental: Alimentos

N° Documento: v. 22(1-2) p. 59-71

Se desarrolló y optimizó una bebida fermentada, la cual esta designada a los adultos mayores. La bebida esta elaborada a partir de, suero de leche en polvo, cultivos lácteos de acidificación suave, pulpa de membrillo, sacarosa o aspartamo y estabilizante.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/48711

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Slight, Astrid, Wittig R., Emma, López, Luis, Horts, Angélica, Bunger T., Andrea, Soto, Delia, Cariaga, Lucia, Fuenzalida M., Regina y Cornejo, Edith (1997) Elaboración de una bebida fermentada a base de suero lácteo y pulpa de membrillo para senescentes [en línea]. Alimentos. v. 22(1-2) p. 59-71. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/48711 (Consultado: ).