Madurez de cosecha y comportamiento en postcosecha de manzanas cvs. Royal Gala y Smoothee

Abstract

Con el objetivo de caracterizar el comportamiento en almacenaje de manzanas de los cultivares Royal Gala y Smoothee, se analizaron frutos de ambos cultivares correspondientes a tres estados de madurez. Las variables consideradas fueron: resistencia de la pulpa a la presión, concentración de solidos solubles, ácidos, pH, color de la cascara, color de semilla y test de almidón. Se observo que el cultivar Royal Gala presenta fruta harinosa para las cosechas intermedia y tardía a partir de los 6 y 4 meses de almacenamiento, respectivamente, lo que conlleva una disminución de la aceptabilidad. El cultivar Smoothee presenta problemas de harinosidad para su cosecha tardía a partir del cuarto mes de almacenaje y para todas las cosechas a los 6 meses de almacenamiento. A pesar de esto, solo se manifestó una leve disminución de la aceptabilidad