Zanahoria morada: potencial materia prima para color y antioxidante en Chile

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Autor:Vergara, Cristina; Zamora V., Olga; Álvarez, Francisco; Kehr M., Elizabeth; Pino Q., María Teresa

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina

Jefe proyecto: Pino Q., María Teresa

Nombre proyecto: “Polo territorial para el desarrollo de colorantes y antioxidantes de alto valor para la industria de alimentos a partir de materias primas altamente dedicadas y producidas en la zona centro sur de Chile”

Código proyecto: PYT-2017-0488

Serie Documental: Informativo INIA La Platina

N° Publicación: no. 38

En el marco del proyecto 06CN12PAD-6 (Innova CORFO), y en asociación con dos industrias productoras y exportadoras de jugo de hortalizas, se evaluaron zanahorias de color tradicional naranjo, y de color diferente, esto es blanco, amarillo, rojo, purpura y purpura con anillos concéntricos blanco o naranjo, a objeto de conocer su comportamiento agronómico y calidad para la industria de la región.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/4909

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Citar esta publicación:
Vergara, Cristina, Zamora V., Olga, Álvarez, Francisco, Kehr M., Elizabeth y Pino Q., María Teresa (2019) Zanahoria morada: potencial materia prima para color y antioxidante en Chile [en línea]. Santiago, Chile: Informativo INIA La Platina. no. 38. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4909 (Consultado: ).