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La atmósfera controlada y el encerado en conservación de frutos de chirimoyo (Annona cherimola Mill.) cv. Bronceada

dc.contributor.authorMarín S., Jaime F
dc.date.accessioned2020-12-29T05:13:08Z
dc.date.available2020-12-29T05:13:08Z
dc.date.issued1997
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/49874
dc.description.abstractFrutos de chirimoyo (Annona cherimola Mill.), del cv. Bronceada, tratados con y sin cera (sin fungicidas), fueron almacenados a 10 grados C y 85% de humedad relativa (HR), bajo diferentes concentraciones de CO2 y O2, para estudiar su comportamiento en postcosecha. Se utilizaron tres atmosferas, controladas (AC) diferentes a la atmosfera normal, 5-0, 5-5; 5-10% de O2 y CO2 respectivamente, testigos bajo atmosfera normal en cámaras de AC y testigos fuera de las cámaras con y sin cera. La fruta se evaluó a los 21 y 28 días de almacenaje, simulando en ambas fechas un periodo de comercialización de 3 a 5 días a 180 C. Se evaluó: resistencia de la pulpa a la presión, solidos solubles, acidez titulable, pH, deshidratación, color de la piel, desordenes fisiológicos y pudriciones. Un panel entrenado realizo una evaluación sensorial. La cubierta de cera retuvo el color verde de la piel, redujo los desórdenes fisiológicos asociados a la refrigeración y las pudriciones, la deshidratación disminuyo en un bajo porcentaje. Al aumentar la concentración de CO2, disminuyeron los sólidos solubles y la acidez
dc.titleLa atmósfera controlada y el encerado en conservación de frutos de chirimoyo (Annona cherimola Mill.) cv. Bronceada
dc.typeThesis
dc.numero.correlativo23165
dc.contributor.entityUniversidad de Chile. Esc. de Agronomía
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishchirimoya
dc.subject.spanishvariedades
dc.subject.spanishpreservacion
dc.subject.spanishencerado
dc.subject.spanishalmacenamiento en atmosfera controlada
dc.subject.spanishanhidrido carbonico
dc.subject.spanishoxigeno
dc.subject.spanishalmacenamiento en frio
dc.subject.spanishduracion
dc.subject.spanishcomportamiento postcosecha
dc.subject.spanishtrastornos funcionales
dc.subject.spanishpudriciones
dc.subject.spanishfirmeza
dc.subject.spanishsolidos solubles
dc.subject.spanishacidez
dc.subject.spanishcalidad
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.ubicacion.documentoM337 1997
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA
dc.codigo.temporalJ11 H50 0600
dc.paginas.temporal60 p.


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