Vinificación y caracterización de vinos elaborados con uvas tratadas con Trichoderma harzianum como control de Botrytis cinérea [Trichodex, insecticidas]

Abstract

Se elaboro vinos de las variedades Semillon y Sauvignon Blanc provenientes de parronales conducidos en espaldera tradicional, donde previamente se usaron fungicidas convencionales y Trichodex 25% WP para el control de Botrytis cinerea. Posteriormente se realizó un seguimiento del proceso fermentativo y se caracterizo a los vinos mediante análisis físicos, químicos y sensoriales determinando ademas la efectividad de los tratamientos en epoca de cosecha. Se efectuo tambien una prueba de filtrabilidad y un test de Laccasa en los vinos. El análisisrealizado en condiciones de campo mostro la influencia del año seco que ocasiono que Botrytis cinerea no desarrollara una población considerable. Los análisis físicos y químicos realizados en los vinos presentaron valores normales no detectando diferencias entre los tratamientos. El estudio de la filtrabilidad y el test de la enzima Laccasa mostraron un comportamiento similar en todas las muestras analizadas. Sin embargo, cuando se sometió el vino a las pruebas sensoriales se encontró mayor aceptación en las muestras provenientes de uvas tratadas con Trichodex 25% WP