Núcleos de Investigación INIA: Selección de genotipos de Avena Sativa L. libres de gluten para la alimentación de personas con enfermedad celiaca
Autor:Mathias R., Mónica; Zúñiga R., Javier; Meier R., Sebastián; Ungerfeld M., Emilio; Fuentes B., Carlos; Fernández G., Feledino; Rathgeb F., Paola; Hinrichsen R., Patricio; Castro P., María Herminia; Lobos O., Iris; Saldaña P., Rodolfo
Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Carillanca
Serie Documental: Informativo INIA Carillanca
N° Publicación: no. 114
La avena (Avena sativa L.) posee un elevado potencial para el desarrollo de alimentos libres de gluten, debido a su alta calidad nutricional relacionada a su contenido de macro- y micro-nutrientes de elevado valor biológico, ácidos grasos esenciales, fibra dietaria, además de compuestos secundarios como el β-glucano y las avenantramidas.
Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/5027
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| Informativo INIA N° 114 | 1.166Mb | |