Atmósfera controlada y modificada en frutos de zarzaparrilla roja [Ribes rubrum]

Abstract

Este estudio se realizó con frutos de zarzaparrilla roja (Ribes L.) cosechados en la provincia de Curicó, los cuales fueron conservados bajo atmosfera controlada y atmosfera modificada, con el objetivo de evaluar su comportamiento luego de dos periodos de almacenaje. En el primer ensayo la fruta, colocada en pocillos con tapa de plástico perforados, fue sometida a atmosfera controlada (AC) con concentraciones de 10% CO2 y 2% O2, 5% CO2 y 2% O2 y un testigo con atmosfera normal. En el segundo ensayo, con atmosfera modificada (AM), la fruta fue mantenida en pocillos con tapa de plástico perforados y cubiertos con envoltorios de polietileno, P.V.C. o sin envoltorio, para determinar los efectos causados en los distintos periodos de almacenaje. Las evaluaciones, en ambas atmosferas, se realizaron después de 21 y 37 días en almacenaje refrigerado a 0 C y 90% de humedad relativa en AC y a 0 C en AM, mas 3 días de periodo de simulación de exposición y venta en ambos casos. Durante los tres días de simulación de exposición y venta se mantuvo a 18 C y atmosfera normal, para el ensayo de AC y testigo de AM, manteniendo los envoltorios en los tratamientos de este segundo ensayo.