Alimento saludable y funcional: Orientaciones para una investigación necesaria en tomate industrial

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Autor:Martínez C., Juan Pablo; Saavedra del R., Gabriel; Palma M., Ximena; Araya L., Héctor

Serie Documental: Tierra Adentro

N° Publicación: no. 88

Los alimentos funcionales son aquellos que contribuyen al bienestar y a la disminución del riesgo a enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes o cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Dentro del rubro alimentario los alimentos funcionales se caracterizan por su alto grado de innovación y crecimiento. En este articulo provee información reciente sobre el tomate como alimento saludable y funcional, los compuestos beneficos, como carotenos, licopeno, betacaroteno polifenoles, vitamina C, y se plantea la necesidad de nuevas investigaciones

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https://hdl.handle.net/20.500.14001/5132

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Martínez C., Juan Pablo, Saavedra del R., Gabriel, Palma M., Ximena y Araya L., Héctor (Ene/Feb-2010) Alimento saludable y funcional: Orientaciones para una investigación necesaria en tomate industrial [en línea]. Tierra Adentro. no. 88. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/5132 (Consultado: ).
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