Evaluación de pre y postcosecha en dos épocas de cultivo sobre 17 cultivares de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica Plenck.)

Abstract

Se estudiaron y compararon 17 variedades de brócoli en sus características productivas durante las épocas de verano a otoño y de invierno a primavera. También se evaluó el comportamiento en postcosecha a 20 C de la inflorescencia sometida a un tratamiento de inmersión en agua caliente a 50 C por 2 minutos, y de los floretes a O C y 20 C en todos los cultivares. En las pellas cosechadas en otoño, se determino el rendimiento de materia prima en floretes para congelado. Los resultados muestran que los cultivares poseen una gran variación en sus características productivas, y que estas varían según la época de producción.