Perspectivas de Chile en el circuito no aftósico de carnes de vacuno: El caso de Japón

Abstract

El objetivo principal de la investigación fue determinar las características hábitos de consumo de carne de vacuno en el mercado japones. Se plantea, además, un análisis de la situación actual y la competitividad de la industria de la carne de bovino chilena, para su eventual acceso al mercado japones. Se presenta la situación actual del mercado internacional de la carne de vacuno, particularmente Estados Unidos, Australia y Nueva Zelandia como principales oferentes; y además, un análisis general de la demanda potencial de ganado y carnes bovinas de países asiáticos son Singapur, Malasia, Indonesia, Hong, Kong, Taiwán, China, Filipinas, Corea del Sur y Japón. Los resultados y conclusiones más relevantes del estudio son: La potencialidad de la industria del ganado y carne en Chile, para acceder al mercado asiático, principalmente Japón, reside en sus fortalezas, como país libre de fiebre aftosa, ubicación geográfica, capacidad empresarial y disponibilidad de suelos para la producción de ganado. La agroindustria ganadera chilena presenta debilidades: infraestructura deficiente para faenamiento y procesamiento, elevados costos y desconocimiento de los mercados. Las oportunidades provienen de diferenciar la producción por etapas, aumentar la tasa de extracción, desarrollar carnes con marca y la tendencia creciente de las importaciones de carne de bovino en Japón y Corea del Sur, principalmente.