Hortalizas y frutas como alimentos saludables
Autor:Martinez C, Juan P.; Antunez B, Alejandro; Pertuze C, Ricardo; Fuentes C, Lida; Araya L, Hector
Serie Documental: Tierra Adentro
N° Publicación: no. 96
Los autores destacan los atributos nutricionales, sensoriales y saludables de las hortalizas, las principales atributos bioactivos que poseen algunas hortalizas, ademas informacion sobre el Proyecto de Investigación FONDECYT, que esta realizando INIA La Cruz, La Univeridad de Valparaiso, la Universidad de Chile y el Centro de Estudios de Alimentos Saludables (CREAS) para estudiar el manejo agronomico de la salinidad sobre la productividad y propiedades saludables del tomate de consumo fresco para obtener fruto de mejor calidad con respecto a sabor, textura, contenidos y capacidad antioxidante
Enlace persistente:
https://hdl.handle.net/20.500.14001/5274