Incidencia de condiciones higiénicas de expendio y algunos factores climáticos en la presencia de Listeria monocytogenes en carne y derivados
Autor:Aguirre S., Rafael
Institución:Universidad de Concepción. Fac. de Medicina Veterinaria
Se determinó la presencia de Listeria Monocytogenes en carne longaniza, expendida en fábricas de cecinas y carnicerías de niveles sanitarios altos, medios y bajos, realizando análisis bacteriológicos de 120 muestras de ambos productos durante un periodo de cinco meses. Aun cuando Listeria monocytogenes fue aislada en 38.3% de las muestras de carne y en 28,3% de la longaniza su presencia no mostro relación con los niveles higiénicos de los establecimientos comerciales y/o con la temperatura y humedad del ambiente
Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/52964
Aguirre S., Rafael (1995) Incidencia de condiciones higiénicas de expendio y algunos factores climáticos en la presencia de Listeria monocytogenes en carne y derivados [en línea]. Chillán: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/52964 (Consultado: ).