Medición de los grados de sustitución entre hortalizas según las preferencias de los consumidores del gran Santiago

Abstract

El propósito de este estudio es analizar el comportamiento de los consumidores de hortalizas según la concepción que el marketing tiene de ellos, estableciendo el grado de sustitución que presentan las hortalizas en la mente de las personas. La metodología utilizada para la realización del presente trabajo se basa en la aplicación del Modelo Multidimensional para el Analisis de las Percepciones y Preferencias de los Consumidores con respecto a los Productos Agrícolas. Basándose en esta metodología y en la información recopilada de los consumidores encuestados, se determino que existe diferencia en la percepción que ellos tienen de las hortalizas para los distintos grupos socioeconómicos. Además, el método utilizado permitió distinguir productos que son claramente sustitutos entre si y también aquellos que aparentemente no lo son, pero que desde el punto de vista de la percepción de los consumidores si lo son