Deshidratación solar radia-convectiva de pimiento húngaro bajo túnel de polietileno

Autor:Robles T., Eduardo

Institución:Universidad de Chile. Escuela de Agronomía

Se ensayo el comportamiento de un deshidratador solar de bajo costo como una alternativa al secado tradicional al aire libre de pimientos húngaros en la localidad de San Julián IV Región. La unidad consiste en un túnel de polietileno ubicado en una ladera de exposición norte. El aire, al calentarse en su interior, fluye hacia arriba arrastrando la humedad y se evacua por una pequeña chimenea ubicada en la parte superior. El largo total del túnel ensayado fue de 8 m, de los cuales los dos primeros se dejaron sin carga de modo que actuaran como colector solar. El piso se cubrió con malla sombreadora color negro. El Incremento de temperatura entre el exterior y la primera sección del secador alcanzo valores de hasta 12,5 grados C, lográndose reducir el tiempo de secado de 19 a 9 días en el Ensayo 1 (marzo-abril), de 30 a 14 días en el Ensayo 2 (abril-mayo) y de 32 a 21 días en el Ensayo 3 (mayo-junio). El porcentaje de bayas deshidratadas de primera calidad fue similar al del testigo en marzo-abril, pero en los otros dos ensayos se obtuvo en el túnel un significativo mejor porcentaje, pues algunas lluvias y la persistencia de días nublados perjudicaron a la bayas puestas a la intemperie. Se concluyo que el secador es eficaz en acelerar el secado y permite lograr mejor calidad cuando las condiciones climáticas no son optimas para el secado tradicional al aire libre.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/53363

Citar esta publicación:
Robles T., Eduardo (1994) Deshidratación solar radia-convectiva de pimiento húngaro bajo túnel de polietileno [en línea]. Santiago, Chile: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/53363 (Consultado: ).


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