Análisis de la gestión comercial en el mercado de la carne bovina en Santiago [1985-1995]

Abstract

Frente a la cambiante y peculiar situación del mercado de la carne bovina, se analizó la gestión comercial en el mercado de la carne en Santiago, entre los años 1980 y 1995. Para conocer la organización y estructura del mercado de la carne bovina en Santiago, se utilizó la información de mercado recolectada en centros de estudio (ODEPA, INE) e información obtenida en las entrevistas. Para identificar la presencia de imperfecciones en el mercado, se utilizaron series de precios y volúmenes a las que se les realizo una serie de análisis estadísticos. Para estudiar las políticas comerciales utilizadas por algunas empresas integradas en el mercado de la carne, se entrevisto a representantes de empresas cuyas transacciones eran significativas en el comercio interno de la carne.