Evaluación técnico -económica para la modernización de un matadero

Abstract

El principal objetivo de este proyecto fue el estudio de un caso de modernización de matadero, para adecuarlo a las normas de la Ley no.19.162, proponiendo una metodología de análisis y evaluación. Como objetivos secundarios están el evaluar la factibilidad técnica y económica y económica de adecuar un matadero para que se cumpla con los requisitos exigidos en la ley, y determinar la posibilidad de clasificarlos en primera categoría. La metodología empleada correspondió a la utilizada en la formulación y evaluación privada de proyectos de inversión. Como primer paso se realizó un estudio de mercado que considero tres aspectos básicos, por un lado, la definición del producto y por otro el análisis de la oferta y de la demanda. A continuación, se realizó el estudio técnico en el cual se hizo un análisis de los reglamentos y leyes utilizando el modelo de calidad operacional descrito por el ingeniero Agrónomo, Msc. José Antonio de la Vega, se describieron también los procesos de producción, se determinó el tamaño y las inversiones en maquinarias, equipo e infraestructura.