Análisis de calidad industrial en arroz [Diamante, Buli y Oro] en laboratorios de industrias arroceras de la VII región

Autor:Aburto A., Marcelo

Institución:Universidad de Talca. Fac. de Ciencias Agrarias

La calidad industrial del arroz (Oryza sativa) se puede medir usando como parámetro el porcentaje de granos enteros respecto al arroz paddy. Estos se definen como aquellos granos sin cáscara o pulidos que presentan un largo superior o igual a las tres cuartas partes del largo mínimo de la variedad. En el país no existe un protocolo normalizado de la medición de calidad industrial, ya que cada industria aplica sus propias normas de calibración lo cual arroja diferentes resultados. Con el propósito de evaluar estas diferencias se usaron muestras de dos variedades de arroz chilenas, Diamante y Oro, las cuales se procesaron en los laboratorios de cuatro molinos arroceros de la VII región y en el Laboratorio de Granos de la Universidad de Talca.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/54917

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Aburto A., Marcelo (1998) Análisis de calidad industrial en arroz [Diamante, Buli y Oro] en laboratorios de industrias arroceras de la VII región [en línea]. Talca: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/54917 (Consultado: ).