Calidad de postcosecha, según estados de madurez, de tres cultivares de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.), [FA-593, Galileo, Mazarrón]

Abstract

Se evaluó el comportamiento en postcosecha en frutos de tomate (lycopersicon esculentum Mill.), cultivares FA-593 (larga vida), Galileo (larga vida) y Mazarrón (hibrido tradicional), cosechados al estado verde - maduro, pintón y maduro y producidos bajo condiciones de invernadero. Los frutos fueron almacenados a 10ºC y 90 - 95% HR, y evaluados a la cosecha, después de 21 días de almacenaje refrigerado y luego de tres días a temperatura ambiente (18 – 20ºC). Se evaluó: madurez (firmeza, SS, color (a/b), acidez titulable, pH, y relación SS/acidez), pérdida de peso, incidencia e identificación de pudriciones y evaluación sensorial.