Descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella

Autor:Yáñez A., María

Institución:Universidad de Concepción. Fac. de Agronomía

El objetivo del ensayo fue describir y evaluar la composición química de dos tratamientos para la elaboración de queso Trenza de Mozzarella, uno a partir de leche entera y otro de leche parcialmente descremada.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/54988

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Yáñez A., María (2000) Descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella [en línea]. Chillán: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/54988 (Consultado: ).