Efecto de distintos niveles de reposición hídrica post-cuaja sobre distintas variables productivas y de calidad en mostos y vinos cv. Cabernet Sauvignon

Abstract

La relación superficie/volumen de la baya, aumenta al disminuir los aportes hídricos (tratamientos 40% ETP), independientemente de su duración. La intensidad de color del vino es el único componente químico del vino en que los distintos factores interactúan, provocando con ello que tanto al disminuir los aportes hídricos (tratamientos 40% ETP), como al aumentar las duraciones (tratamientos 6 semanas post-cuaja) se registren los mayores valores en intensidad de color. En cuanto a la concentración total de fenoles y antocianinas estas aumentan al proporcionarle a la vid menores aportes hídricos (tratamientos 40% ETP), lo contrario ocurre con el extracto seco y matiz del vino los cuales aumentan, al aumentar los aportes hídricos (tratamientos 100% ETP), independientemente de su duración. Ninguna de las distintas duraciones a intensidades de riego postcuaja, lograron afectar las calidades organolépticas del vino