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Tipificación de queserías prediales autorizadas por el Servicio de Salud, en la X región, Chile

dc.contributor.authorAguilar N., Oscar
dc.date.accessioned2020-12-29T05:38:01Z
dc.date.available2020-12-29T05:38:01Z
dc.date.issued2000
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/55404
dc.description.abstractEn el periodo comprendido entre agosto y diciembre de 1998, se aplicaron encuestas a doce queserías prediales autorizadas por el Servicio de Salud de la Decima Region, con el objetivo de caracterizar este tipo de quesería. La investigación se realizo a través de una encuesta estática que permitió conocer los tamaños, el régimen de funcionamiento, las características físicas de elaboración, además de las características mas importantes de la comercialización, analizadas desde el punto de vista de las Cuatro p (precio, producto, plaza y promoción). Los resultados obtenidos se analizaron mediante estadística descriptiva y para el caso puntual de determinar el tamaño de las queserías, se utilizo un análisis de conglomerado (Cluster). El análisis de resultados permitió concluir que las queserías prediales presentan tres tamaños que son: grande, mediano y pequeño, dado principalmente por el volumen de leche procesada y la cantidad de queso producido. Finalmente se observo que existe una comercialización sin intermediarios, con una pequeña gama de canales, pero que sin embargo, en la mayoría de los casos presenta mas de un canal de comercialización por quesería.
dc.titleTipificación de queserías prediales autorizadas por el Servicio de Salud, en la X región, Chile
dc.typeThesis
dc.numero.correlativo29204
dc.contributor.entityUniversidad Austral de Chile. Facultad de Ciencias Agrarias
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.placeofeditionValdivia
dc.subject.spanishqueso
dc.subject.spanishindustria alimentaria
dc.subject.spanishdescripcion
dc.subject.spanishencuestas
dc.subject.spanishinfraestructura
dc.subject.spanishrecursos humanos
dc.subject.spanishmateria prima
dc.subject.spanishtecnologia
dc.subject.spanishcomercializacion
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.ubicacion.documentoA283t 2000
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA
dc.codigo.temporalE21 E70 9400
dc.paginas.temporal91 p.


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