Caracterización del follaje y análisis de glicosil glucosa como posibles indicadores de calidad potencial en uvas cultivares Cabernet Sauvignon y Carmenere

Abstract

Con el propósito de relacionar calidad potencial de uvas en los cultivares Cabernet Sauvignon y Carmenere, con las características del follaje de los viñedos, concentración de azúcar y rendimientos, se procedió a caracterizar el follaje de diversos viñedos ubicados en distintas zonas vitícolas de Chile. Se utilizó el análisis de cuadrante y la cartilla de evaluación. En forma conjunta, se realizó el análisis de glicosil glucosa (g-g) estimando el g-g total, g-g sin color y color. También se midió la concentración de azucares por refractometria y se cosecharon las parcelas con el fin de estimar el rendimiento. Respecto a la concentración de g-g en los viñedos del cv. Cabernet Sauvignon se encontró que esta aumenta significativamente a medida que aumenta el puntaje obtenido en la cartilla de evaluación y que disminuye el porcentaje de racimos internos y el número de capas de hojas.