Evaluación del 1-MCP (1-metilciclopropeno), como inhibidor de etileno, en la maduración de frutos de kiwi

Abstract

Para este ensayo se utilizó frutos de kiwi variedad Hayward provenientes de Unifrufti Linderos, cosechados con 8,5 gados Brix. Luego de cosecha, fueron sometidos a diferentes concentraciones de 1-metilciclopropeno y en algunos tratamientos se aplico una dosis de etileno determinada. La fruta fue almacenada a 0 grado C por 15, 30. 45, 60 y 90 días, en una atmósfera libre de etileno, para esto se utilizo permanganato de potasio. Después del periodo de almacenamiento refrigerado la fruta se mantuvo por un periodo de tiempo a 18-20 grados C, necesario para que la fruta del tratamiento testigo alcanzara la condición de madurez de consumo. Al finalizar cada periodo se evaluaron parámetros de calidad como también las tasas de producción de etileno y respiratoria de la fruta. Las tasas de producción de etileno y tasa respiratoria presentaron diferencias entre tratamientos solo en el periodo de comercialización simulada después de 15 días de almacenamiento refrigerado. En los otros momentos de evaluación, almacenamiento refrigerado y periodo de comercialización simulada, no se definió respuesta a la aplicación de 1-MCP ni a la aplicación etileno. La evolución del ablandamiento de la fruta aplicada y no aplicada con 1-metilciclopropeno presento un comportamiento normal, sin embargo, la tasa de ablandamiento de la fruta de todos los tratamientos con aplicaciones de 1-MCP fue menor que la del tratamiento testigo y mantuvo diferencias estadísticas significativas hasta el final del almacenamiento refrigerado (90 días), siendo independiente de la dosis de aplicación. Durante el periodo de comercialización simulada la fruta tratada con 1-MCP mantuvo mayor firmeza con respecto a la fruta no aplicada solo hasta 6 semanas de almacenamiento refrigerado. El comportamiento de otros parámetros como solidos solubles totales, porcentaje de acidez, ablandamiento de columela no presento respuesta a la aplicación de 1-MCP, evolucionando normalmente hasta el final del periodo de almacenamiento refrigerado (0 grado C) y de comercialización simulada