Evaluación de la gestión de calidad en bodegas de vinificación de la VI y VII región

Abstract

Actualmente el consumo mundial de vinos finos ha ido aumentando en desmedro de los vinos corrientes, por esto la industria vitivinícola chilena debe ser capaz de ofrecer vinos finos de calidad para competir en los mercados internacionales. Para evaluar el status de calidad de los vinos finos chilenos exportables se realizó un análisis de la gestión de calidad en bodegas de vinificación de la VI y VII región. Para cumplir este objetivo, se seleccionaron 20 empresas vitivinícolas asociadas al Centro Tecnológico de la Vid y el Vino de la Universidad de Talca y se determinaron y evaluaron los puntos críticos en la elaboración de vinos finos en estas empresas. A partir de esto se determinó el nivel de gestión parcial y total para cada una de las bodegas del estudio.