Determinación de la calidad higiénica de la leche cruda proveniente de estanques en lecherías de la provincia de Llanquihue (X región) y evaluación de acuerdo a la directiva del consejo 92/46/CEE

Abstract

Se estudió la calidad higiénica de la leche cruda de 40 predios de la provincia de Llanquihue, decima región, Chile. Para la medición de esta calidad se utilizó el recuento de células somáticas, el recuento total de bacterias y una evaluación de acuerdo a una encuesta de 146 preguntas y una evaluación económica. Además, se analizaron otros factores que podrían incidir en la calidad citológica y bacteriológica de la leche cruda de la provincia de Llanquihue. Se determinó que la calidad citológica afecta, en mayor grado, la calidad higiénica de la leche cruda en estos predios y que, además, hay deficiencias que se podrían corregir con el propósito de mejorar esta calidad