Uva vinifera, fuente de manganeso

Abstract

La determinación de elementos trazas en alimentos y bebidas es fundamental en estudios nutricionales y toxicologicos para la formulación de dietas. El contenido de manganeso en el vino proveniente de algunas zonas viniferas del país fue medido en distintas variedades determinándose que Cabernet Sauvignon de Cauquenes y Pinot Noir de Casablanca son los de mayor contenido. El articulo incluye cuadros con resultados de investigación referente a: la relación entre el contenido de manganeso (Mn) en el suelo y en el vino producido. Porcentaje de los requerimientos minerales diarios que se cubre con un vaso de vino blanco de 250 ml. Relación del contenido de manganeso (Mn) en la uva y en el vino producido. Niveles de manganeso en vinos varietales de Cauquenes y Casablanca