Diferenciación y valor agregado. Las nuevas tendencias de la producción de carne bovina

Abstract

Para Chile, que posee una masa ganadera no superior a los 4 millones de cabezas, la integración a los mercados internacionales y la evolución futura de la oferta y demanda de productos pecuarios en Chile y el extranjero, exigen a los ganaderos un permanente análisis de su actividad. Las tendencias actuales indican que una mayor competitividad de la carne bovina debiera alcanzarse mediante el desarrollo y normalización de un sistema de trazabilidad, la aplicación de paquetes tecnológicos que den valor agregado al producto final y, asociado a dichos factores, el mejoramiento de la gestión técnica -económica de los sistemas