Calidad higiénica de la leche

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Autor:Hazard T., Sergio; Christen I., Mary France

Serie Documental: Tierra Adentro

N° Publicación: no. 67

Chile se ha transformado en un exportador de productos lácteos, sin embargo para continuar así se deben elaborar productos de optima calidad, comenzando por la materia prima, la cual debe provenir de vacas sanas y esta leche ser capaz de conservar sus cualidades una vez extraída. Esto implica producir leche con bajos niveles de células somáticas, bajos niveles de unidades formadoras de colonias, sin adulteraciones y un buen aspecto estético. Este articulo hace referencia al recuento de células somáticas, recuento bacteriano, adulteración de la leche y características organolepticas de la leche

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https://hdl.handle.net/20.500.14001/6244

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Hazard T., Sergio y Christen I., Mary France (Mar/Abr-2006) Calidad higiénica de la leche [en línea]. Tierra Adentro. no. 67. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/6244 (Consultado: ).
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