Trazabilidad molecular. Mejora la competitividad en la exportación de carne bovina en Chile

Abstract

La tecnología de trazabilidad molecular permite identificar a los animales y sus derivados gracias a una secuencia de ADN y no a una etiqueta asociada. En el presente articulo se informa sobre el proyecto que se realiza en los Centros de Investigación de INIA de las Regiones de la Araucanía y Los Lagos, "Implementación de un sistema de trazabilidad basado en marcadores moleculares, para mejorar la competitividad de los bovinos de carne de exportación" cuyo objetivo es generar un sistema de certificación acoplado a la tecnología actualmente empleada, que garantice la calidad del producto a los mercados de exportación y otorgue confianza al consumidor