Protocolos estandarizados para la valorización de frutos nativos del PROCISUR frente a la creciente demanda por ingredientes y aditivos especializados (Carotenoides, Antocianinas y Polifenoles)
Resumen o contenido
Contenido: 1. Presentación. 2. Valorización de frutales nativos por el PROCISUR para ingredientes y aditivos. 2.1. Situación actual de los ingredientes y aditivos en la industria de alimentos saludables. 2.2. La importancia de frutos nativos y su potencial impacto en la industria. 2.3. Frutos seleccionados por el PROCISUR para estandarización de protocolos. 3. Fichas técnicas de frutales nativos seleccionados por país. 4. Protocolos estandarizados por el PROCISUR para la valorización de frutos nativos. 5. Consideraciones finales. 6. Listados de participantes.
Fecha
2018
2018
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/63093
Cita Bibliográfica
Pino Q., María Teresa, Domínguez D., Erwin, Saavedra, Javier (2018). Protocolos estandarizados para la valorización de frutos nativos del PROCISUR frente a la creciente demanda por ingredientes y aditivos especializados (Carotenoides, Antocianinas y Polifenoles) [en línea]. Santiago: IICA. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/63093 (Consultado: 29 de enero de 2025).
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