Valorización del cordero chilote I.G: Historia, calidad nutritiva y gastronomía de los cortes de carne del primer cordero con denominación de origen en Chile

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Autor:Lobos O., Iris; Pávez A., Paula

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue

Serie Documental: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias

N° Publicación: no. 350

El boletín técnico presentado a continuación como producto de los resultados de este proyecto, junto con entregar información científica fundamental para la comprensión de la composición nutricional de la carne y su relación con la salud humana, entrega información inédita en nuestro país y permite visualizar las potencialidades diferenciadoras de este producto cárnico único en el mundo, los factores involucrados y los desafíos futuros para la correcta mantención del sello de origen obtenido. Los resultados de este proyecto se constituyen en una base de información fundamental para la industria y los productores ovinos, para la evaluación de oportunidades de desarrollo de productos innovadores y con alto valor agregado, de forma de transformar la ovejería Chilota en una actividad económica principal y especializada a partir del patrimonio cultural y productivo de sus habitantes.

Enlace persistente:
https://hdl.handle.net/20.500.14001/6605

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Citar esta publicación:
Lobos O., Iris y Pávez A., Paula (2017) Valorización del cordero chilote I.G: Historia, calidad nutritiva y gastronomía de los cortes de carne del primer cordero con denominación de origen en Chile [en línea]. Osorno, Chile: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 350. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/6605 (Consultado: ).