Calidad y etiquetado nutricional de los cortes de carne del cordero chilote con identificación geografica
Autor:Lobos, Iris; Martinez, Betzabe
Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue
Serie Documental: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
N° Publicación: no. 350
Contenido: Parametros que definen la calidad en la carne: color de la carne, color de la grasa de la carne. El ph de la carne. Composicion quimica de la carne. Materiales y metodos. Resultados y comentarios: análisisinstrumental, análisisquimico proximal, análisisdel perfil de acidos grasos. Conclusiones. Bibliografia
Enlace persistente:
https://hdl.handle.net/20.500.14001/6607
Lobos, Iris y Martinez, Betzabe (2017) Calidad y etiquetado nutricional de los cortes de carne del cordero chilote con identificación geografica [en línea]. Osorno: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 350. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/6607 (Consultado: ).