Metodologías utilizadas para la evaluación de las características de la carne y análisis sensorial
Autor:Morales P, Rodrigo; Subiabre R, Ignacio
Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Tamel Aike
Serie Documental: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
N° Publicación: no. 352
Contenido: Introduccion. Mediciones de la canal de bovino. Mediciones de la carne de bovino y ovino. Color instrumental. Textura instrumental. Analisis quimico proximal. Analisis sensorial. Analisis de los acidos grasos. Analisis cromatografico. Referencias
Enlace persistente:
https://hdl.handle.net/20.500.14001/6639
Morales P, Rodrigo y Subiabre R, Ignacio (2018) Metodologías utilizadas para la evaluación de las características de la carne y análisis sensorial [en línea]. Coyhaique: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 352. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/6639 (Consultado: ).