Preparación de aceitunas

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Autor:Tapia C., Francisco; Arancibia A., Verónica

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi

Serie Documental: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias

N° Publicación: no. 73

El fruto del olivo es la oliva y se denomina de esta manera cuando no ha sufrido tratamiento industrial alguno. La oliva, de acuerdo a las características que presente la variedad, puede ser destinada a la producción de aceite y aceituna de mesa, o bien para ambos propósitos. La oliva una vez que ha sido tratada o procesada, para que sea apta al consumo humano, pasa a denominarse aceituna.

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https://hdl.handle.net/20.500.14001/6648

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Tapia C., Francisco y Arancibia A., Verónica (2001) Preparación de aceitunas [en línea]. Vallenar, Chile: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 73. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/6648 (Consultado: ).