Características y usos de especias en la región de La Araucanía (1a parte)

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Autor:Kehr M., Elizabeth; Saavedra del R., Gabriel; Bastías M., Maritza; Fontanilla G., Claudio; Sandoval M., Braulio

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Carillanca

Jefe proyecto: Kehr M., Elizabeth

Nombre proyecto: “Mejoramiento de la competitividad del rubro hortícola en La Araucanía con el propósito de transformar a la región en el proveedor de hortalizas para la zona sur y de exportación”

Código proyecto: BIP N°40008780-0

Serie Documental: Informativo INIA Carillanca

N° Publicación: N° 167

Las especias, también denominadas “aliños”, pertenecen al grupo de plantas aromáticas y medicinales cultivadas como hortalizas. En general, éstas reúnen principios activos utilizados en la industria de medicamentos y cosmética. Para este informativo se consideran como un grupo de hortalizas para consumo humano, a través de su uso en la industria de alimentos procesados, la cocina de restaurantes, la casa, entre otros.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/68716

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Citar esta publicación:
Kehr M., Elizabeth, Saavedra del R., Gabriel, Bastías M., Maritza, Fontanilla G., Claudio y Sandoval M., Braulio (2022-10) Características y usos de especias en la región de La Araucanía (1a parte) [en línea]. Temuco, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Informativo INIA Carillanca. N° 167. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/68716 (Consultado: ).