Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries

Autor:Namesny, Alicia; Conesa, Claudia; Martín, Leandro; Papasseit, Pere (eds.)

El Año Internacional de las frutas y verduras declarado por la FAO (2021) ha incentivado la conciencia del valor de consumo de las frutas como alimentos saludables. En este contexto, los berries ocupan un lugar preponderante e inigualable. Coloridos y ricos en vitaminas, minerales y fibras, vitales para el buen funcionamiento del cuerpo humano, pero, además, de fácil consumo y versátiles para diferentes platos. También son de los frutos más perecederas, con estrictos procedimientos necesarios desde la cosecha y postcosecha hasta llegar a los más exigentes clientes. El consumidor está reaccionando y son enormes los esfuerzos del sector productivo y de comercio, que, a través de la innovación y la tecnología, están ofreciendo nuevas variedades con nuevos atributos de calidad reconocida. Esta publicación abarca toda la cadena de valor desde nuevas generaciones de variedades hasta el consumidor final, mediante el aporte de los más prestigiosos especialistas a nivel global. Actualiza los diferentes sistemas de producción y oportunidades para el comercio de ambos hemisferios y estimula al lector a analizar los principales conductores de competitividad hoy y en el futuro cercano.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/68796

Citar esta publicación:
Namesny, Alicia, Conesa, Claudia, Martín, Leandro y Papasseit, Pere (eds.) (2022) Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries [en línea]. España: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/68796 (Consultado: ).