Potencial productivo y enológico de variedades pisqueras no tradicionales

Abstract

El presente Boletín se organiza en 3 Capítulos, donde cada uno abarca un objetivo específico del proyecto precursor. En el Capítulo 1, se dan a conocer las principales características agronómicas de las variedades rescatadas, dando énfasis en los aspectos productivos (rendimiento, vigor, etc.), fenológicos y caracterización aromática de la fruta. El Capítulo 2, abarca los aspectos enológicos de las variedades rescatadas, explicando los procesos para obtener vino y pisco en bajos volúmenes y el análisis sensorial de estos. El Capítulo 3, muestra la técnica empleada para obtener planteles madres del material vegetal rescatado, genéticamente confirmado y libre de virus, cuyo material está disponible para uso comercial. Finaliza el Boletín con una conclusión que pone en perspectivas los resultados obtenidos.