Tomate deshidratado: una alternativa de agregación de valor

Thumbnail

Autor:Farías G., María José; Vergara H., Cristina; Zamora V., Olga; Lagos O., José; Álvarez M., Francisco; Pino Q., María Teresa

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina

Serie Documental: Ficha Técnica INIA La Platina

N° Publicación: N° 242

El tomate es un cultivo muy popular consumido en todo el mundo. Las formas de consumo son cocido y/o crudo, posee propiedades antiinflamatorias, antimutagénicas, actividades antiproliferativas y quimiopreventivas. A nivel nutricional destaca por su bajo contenido graso y aporte de compuestos saludables, tales como: vitamina A, ácido ascórbico, potasio, folatos, carotenoides, y polifenoles.

Enlace persistente:https://hdl.handle.net/20.500.14001/69229

Ver todos los artículos de este número

Objetivos de desarrollo sostenible

N°2: Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible

Citar esta publicación:
Farías G., María José, Vergara H., Cristina, Zamora V., Olga, Lagos O., José, Álvarez M., Francisco y Pino Q., María Teresa (2024-02) Tomate deshidratado: una alternativa de agregación de valor [en línea]. Santiago, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Ficha Técnica INIA La Platina. N° 242. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/69229 (Consultado: ).