Manual de procedimientos para la medición de calidad industrial de arroz en Chile

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Autor:Cordero L., Karla; Saavedra B., Fernando

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Quilamapu

Serie Documental: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias

N° Publicación: no. 230

La determinación de la calidad industrial, es un factor de gran importancia en el medio arrocero nacional, ya que incide directamente en el precio del arroz comercializado. Debido a esto, es importante que los muestreos de calidad industrial realizados en las arroceras nacionales a los arroces paddy en la comercialización sean estandarizados. Por esta razón se consideró oportuno realizar el Estudio “Estandarización del proceso de muestreo de calidad en las arroceras nacionales”, del cual se obtuvo como resultado la generación del presente Manual. Este estudio de estandarización de los muestreos de calidad en la molinera arrocera nacional fue financiado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), y ejecutado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) al alero de la Comisión Nacional del Arroz. En él se identificaron todas las empresas arroceras nacionales existentes, participando y siendo objeto del estudio el 100% de ellas. La Comisión Nacional del Arroz es una instancia donde se reúnen distintos actores del sector: productores grandes, medianos y pequeños, industriales, y organismos públicos del Ministerio de Agricultura relacionados al rubro. En esta comisión, toda la cadena del arroz participa de la discusión de políticas y materias propias de esta actividad. En este estudio se realizó un levantamiento de información y una estandarización de los laboratorios, equipos y procedimientos de muestreo de calidad en cada molino participante. Los molinos participantes en el estudio, se detallan en la Tabla 1. Como resultado de este estudio se presenta este Manual para el Muestreo de Calidad Industrial del Arroz en Chile, en donde los productores e industriales encontrarán una guía detallada y didáctica de los procedimientos que debiesen utilizar las industrias, para determinar la calidad industrial de los arroces a comercializar.

Enlace persistente:
https://hdl.handle.net/20.500.14001/7492

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Citar esta publicación:
Cordero L., Karla y Saavedra B., Fernando (2012) Manual de procedimientos para la medición de calidad industrial de arroz en Chile [en línea]. Chillán, Chile: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 230. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/7492 (Consultado: ).