Browsing 1.3. Informativos by Author "Ulloa., Paulina"

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Divulgativo

Evaluación de parámetros de textura y color en queso chanco madurado a 30 días

Autor:Subiabre., Ignacio; Ulloa., Paulina; Morales., Rodrigo; Diaz., Juan; Naguian., Paola; Pizarro., Nicolás

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue

Serie Documental:Informativo INIA Remehue

N° Publicación: no. 242

El queso Chanco es uno de los quesos más elaborados a nivel nacional por medianas y pequeñas empresas, abarcando cerca del 70% de la producción, mientras que a nivel industrial representa alrededor del 25% (Esnaola, ...

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/20.500.14001/4008

elaboracion de queso textura evaluacion sensorial

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Informativo INIA N° 242	509.8Kb

Divulgativo Oct. 2020

Importancia del uso de cultivos lácticos sobre los parámetros productivos y de calidad de queso Chanco madurado a 30 días

Autor:Subiabre., Ignacio; Ulloa., Paulina; Morales., Rodrigo; Díaz., Juan; Naguian., Paola; Pizarro., Nicolás

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue

Serie Documental:Informativo INIA Remehue

N° Publicación: no. 255

La producción nacional de queso artesanal se destina principalmente a dos tipos de queso: queso tipo Chanco (70%) y queso tipo Gauda (25%) (Esnaola, 2013), y en menor medida a la elaboración de quesos tipo fresco, quesos ...

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/20.500.14001/4040

elaboracion de queso fermentacion lactica maduracion

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Informativo INIA N° 255	336.5Kb

Subiabre., Ignacio, Ulloa., Paulina, Morales., Rodrigo, Díaz., Juan, Naguian., Paola y Pizarro., Nicolás (Oct. 2020) Importancia del uso de cultivos lácticos sobre los parámetros productivos y de calidad de queso Chanco madurado a 30 días [en línea].Osorno, Chile: Informativo INIA Remehue no. 255. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4040 (Consultado: ).